Nem chua Thanh Hóa
Thông tin Ẩm thực
Nem chua độc đáo ở chợ huyện
Những địa chỉ mua nem ngon ở Thanh Hóa
Nem vuông tỏi không ớt
Nem vuông tỏi ớt
Nem nướng Thanh Hóa
Hỗ trợ trực tuyến
Hôm nay: 99 - Tất cả: 115,740
 
Fanpage Facebook
 
Tin tức | Tin tức Thanh Hóa
Nem chua làng nghề nổi tiếng
Tin đăng ngày: 6/9/2014 - Xem: 408

Nem chua làng nghề nổi tiếng đã trở thành nghề truyền thống và là niềm tự hào của người dân xứ Thanh. Nghề làm nem chua hình thành và phát triển ở thành phố Thanh Hoá bắt đầu từ những thập niên 70 của thế kỷ XX. Lúc đầu chỉ có 4-5 cơ sở sản xuất kinh doanh nem như nem của bà Thường ở cống Tân An, nem của bà Năm ở Trường Thi… Đến nay, để đáp ứng nhu cầu của khách gần xa các cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh nem chua đã hình thành nhiều hơn, những quán nem nổi tiếng như: nem Cây Đa, nem VIP, nem Cương Dũng…

Nem chua làng nghề nổi tiếng

Nem chua làng nghề nổi tiếng

Muốn mua nem chua thanh hóa đến Thanh Hóa là du khách đã bắt gặp những cửa hàng bán đặc sản nem chua ở Bỉm Sơn, cầu Tào Xuyên, Hàm Rồng, nhà ga hay bến xe… mà ai đi qua cũng muốn nếm thử hương vị của những chiếc nem xinh xắn. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người nhà hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món ngon không thể thiếu. Ngày Tết kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò là những xâu nem chua mời khách đến chơi nhà thưởng thức.

Để có được món nem chua Thanh Hóa ngon phải có bí quyết gia truyền. Nem được làm bằng thịt lợn nạc được lọc kỹ để bỏ gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn. Giã thịt là khâu đòi hỏi kỹ thuật công phu và sức khỏe, phải giã thật nhanh thật đều. Thành phần chủ đạo thứ hai là bì lợn được cạo thật sạch, luộc chín thái chỉ nhỏ như miến sợi. Bì lợn đã thái nhỏ đem trộn với thịt nạc xay, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính. Thính là thành phần quan trọng làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo, gạo đem rang chín vàng thơm rồi xay thật nhỏ. Cách tra thính nhiều hay ít, sớm hay muộn, cũng là bí quyết riêng của từng nhà nem. Tất cả được ủ một thời gian để lên men. Sau đó thịt được vê tròn thành từng viên hình trụ hoặc tròn. Người làm nem khéo léo lót một nhánh lá đinh lăng bánh tẻ nhỏ rồi dùng lá chuối gói lại sao cho chặt và kín. Đáp ứng khẩu vị của thực khách đặt hàng, nem chua còn được lót đôi ba lát tỏi mỏng và ít lát ớt


Khâu gói cũng đòi hỏi kỹ thuật, lá chuối tươi rửa sạch, tước bỏ phần dọc lá, xé nhỏ thành nhiều loại từ 3 đến 5 cm, lá nhỏ bên trong, lá to bên ngoài phải gói nhiều lớp lá để bảo vệ nem và giữ hương vị. Tuỳ theo thời tiết có thể ăn nem, mùa hè thì độ 5 tiếng đã có nem ăn, mùa đông thì có thể 1 đến 2 ngày tuỳ từng khẩu vị của mỗi người. Nem chua xứ Thanh thường được chấm với tương ớt, các vị ngọt – chua – cay hoà quyện vào nhau chẳng dễ gì mà quên được.
Nem chua Thanh Hoá vừa ngon, vừa rẻ nhưng có điều rất lạ và hay là có thể làm đồ nhắm, cũng có khi ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhấm nháp hương vị hấp dẫn của nó. Thật khó mà tả được cảm xúc của những người con xứ Thanh xa quê khi cầm trên tay những quả nem chua thì hình ảnh quê hương lại gợi về gần gũi thân quen biết nhường nào!

TIN TỨC - TIN TỨC THANH HÓA
Bán Vé máy bay đi Thanh Hóa giá rẻ
Dịch vụ tổ chức sự kiện, gala dinner, âm thanh ánh sáng tại Sầm Sơn
Cho thuê nhà nghỉ, phòng trọ tại Thanh Hóa
Tổ chức liên hoan, hội nghị, tiệc cưới, sinh nhật
 

Cơ  Sở Sản Xuất Nam Chua Thanh Hóa

Cầu Hoàng Long - Hoàng Long - Thanh Hóa

ĐT: 0978 115 775 - 0946 222 775

Đại lý phân phối

16, Phong Đình Cảng, P.Bến Thủy, TP.Vinh, Nghệ An

ĐT: 0383 533 000 - 0975 788 128

Đại lý Chợ Sáo Nam Đàn

Xóm 3, Nam Đàn, Nam Giang, Nghệ An

ĐT: 0987 561 258

Đại lý như xuân thanh hóa

116, KP1, TT Yên Cát, Như Xuân, Thanh Hóa

ĐT: 0982 029 012